Scheda Tecnica

Si abbina egregiamente con secondi di pesce e primi piatti strutturati, formaggi dalla media stagionatura, verdure saltate e carni bianche come coniglio e faraona

Tipo: Bianco

Classificazione: Indicazione geografica protetta Roccamonfina

Vitigno: Falanghina

Zona di produzione: Campania, Sessa Aurunca

Terreno: Franco vulcanico nei primi 30cm, argilloso in profondità

Altimetria: 50 M S.L.M

Sistema di allevamento:  Spalliera tipo Guyot

Clima: Mediterraneo, caldo e ventilato in estate con inverni miti

Vendemmia: Manuale

Resa per ettaro: 60/65 quintali

Vinificazione: Estrazione del succo ottenuto da pressatura diretta di grappoli interi, successivamente fermentazione alcolica di 30/35 giorni a temperatura controllata

Affinamento: Sosta su feccia fine circa 2 mesi effettuando massimo 2 batonnage

Grado alcolico: 13% in volume

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdi

Olfatto: Naso pulito e ricco di fiori bianchi e frutta a pasta bianca, complesso e dalle note solfuree tipiche della zona di coltivazione

Gusto: Acido e dritto al primo sorso, aprendosi pian piano sulla lingua in una piacevole complessità aromatica, grande struttura e longevità

Temperatura di servizio: 10°