Scheda Tecnica

Da abbinarsi con carni rosse, brasati e cacciagione. Il tannino vellutato e la lunga persistenza si lega con formaggi di media/alta stagionatura e persistenti al palato. Perfetto con i primi piatti saporiti ed equilibrati.

Tipo: Rosso

Classificazione: Indicazione geografica protetta Roccamonfina

Vitigno: Aglianico 80% e Piedirosso 20%

Zona di produzione: Campania, Sessa Aurunca

Terreno: Sabbioso vulcanico nei primi 40cm, franco/argilloso in profondità

Altimetria: 60 M S.L.M

Sistema di allevamento:  Spalliera tipo Guyot

Clima: Mediterraneo, caldo e ventilato in estate con inverni miti

Vendemmia: Manuale

Resa per ettaro: 40/45 quintali

Vinificazione: Uve diraspate e non pigiate, fermentazione ad acini interi condotta a temperatura controllata per 25 giorni

Affinamento: Sosta da 8 a 12 mesi in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio

Grado alcolico: 13% in volume

Colore: Rosso porpora, con unghia violacea e viva

Olfatto: Penetrante e complesso, frutta rossa croccante piacevolmente equilibrata da note balsamiche e di spezie delicate

Gusto: L’acidità tipica dell’aglianico viene limitata dal terreno caldo dal quale proviene, tannino setoso e morbido donano alla beva grande complessità e lunghezza

Temperatura di servizio: 18°